锅包肉酥脆（锅包肉像我这样做 外酥里嫩特别好吃）

过年的餐桌上，这可是一道硬菜啊，所以你一定要把这道菜学会了，在亲朋好友面前给他们露一手，他们肯定夸你是大厨做锅包肉啊。选用一块大梨子，切的时候尽可能切的厚一点啊，基本上就和两枚硬币那么厚的片就行。

切好以后放到破盆里面给它浸泡一下，把里面的血水给它浸泡出来。在它泡的同时准备点配料啊，现在胡萝卜丝、葱丝、姜丝，还有香菜啊，肉片儿。

泡出血水以后，拽干水分，往里面加入咸盐，给它增加底味儿，抓拌均匀以后，往里面加入一煲锅煲肉专用粉啊，这个粉才是酥脆好吃的关键。干了你就往里面加水，稀了就往里面加面啊。

还有这里一定要注意手法，千万不能用大劲儿了，你要用大劲儿了，肉片儿给它抓成这个熊样的时候，然后往里面加入少许的大豆油啊，加大豆油的目的主要是为了让。一会儿炸的时候不容易崩，油位67成热的时候，像我这样用手把肉片儿给它捋一捋啊。

这样一会儿炸出来的肉片，一片一片的，特别的漂亮。全部下入以后，一片一片的，你看好看吧，给它炸熟，炸定型以后使这个油位升高，再给它复炸一遍。

这样炸出来的肉片儿啊更加的酥脆，给它炸到啥程度啊？你看颜色金黄，外酥里嫩的就赶紧往出捞吧。锅不需要洗啊，留点底油，下入半勺糖，半勺白醋。

人生百味，难闻无言，但是不要太多啊，太多干咸了，少来点生抽酱油，这就是锅包肉的汁儿啊。朝一个方向开大，火把汤汁给它熬制，粘稠了，熬制粘稠以后加入适当的热油。

就是刚才炸锅包肉的热油啊，给它下两下，再把肉片儿给它下入配料，一起给它怼入啊，开大火。均匀就可以出锅了，酸酸甜甜酥酥脆脆的锅包肉就做好了啊。

所以说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。