山西野鸡大学有哪些，野鸡的营养价值有哪些

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操作方法：

1.1野鸡的营养价值：野鸡中的钙、磷、铁含量远高于一般，并含有丰富的蛋白质和氨基酸，是贫血患者和体质虚弱者的良好膳食补充剂。野鸡还具有健脾养胃、开胃止泻的功效。野鸡具有祛痰健脑的特殊功能，可治疗咳痰和预防阿尔茨海默病，是野味中的珍品。

作为食物的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等许多种类。每天秋冬的野鸡最肥美鲜嫩，也是滋补饮食的佳品。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引进的，其营养价值和烹饪方法与普通家禽食品没有区别。野鸡适合人群：一般人群都可以食用。适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。患有痔疮的人应避免在秋冬季以外食用野生鸡；患有疥疮的人禁食野鸡。

04野鸡的食疗作用：野鸡味甘、酸、温，入心、胃；具有补中、健脾、止泻的功效；适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。在古代医学书籍《食医心镜》中，记载了炖山鸡用于治疗口渴，舌头灼热，口干和尿频。这种疾病很可能是指糖尿病。

山鸡的做法指导：对于烹饪中常见的山鸡，适合烤、炒、炖、炸，如“蘑菇烧鸡”、“山鸡烧肉”、“红烧山鸡”。雄性野鸡多用于炖煮，而雌性野鸡则更好炖煮。

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