在家给大朋友和小朋友做一锅酱大骨头吧

最近好多粉丝问老弟说是在家里面怎么能做出来，既简单又好吃的酱大骨头。今天老弟教会大家棒骨，买回来以后先用水给它气泡，上半个小时左右，把你们的血水给它泡出来。

泡好以后，凉水下锅，先把它的血沫给它煮出来，一定一定要凉水下锅啊。你要是热水的话，那么烫起了血水出不来，水经过慢慢的加热，骨头里面的血水就给它逼出来，是不是用勺子给它打掉，煮上个四五分钟，然后捞出来再用水，把表面的浮沫你给它冲洗干净，然后给它倒入高压锅备用。

要想煮出来的酱大骨颜色特别漂亮，咱们必须得炒糖色啊。锅里面一勺水，一勺白糖，朝一个方向给它搅动，有好多人炒糖色，要不就是颜色上不去，要么就是糖涩发苦了。

那是你没有找对方法。今天你要是按照老弟这个辨别方法去看。

绝对让你失败不了，看到没有？颜色变为枣红色的时候，并且上面有一层密集的小泡了，这个时候就可以往里面添水了，最好是添开水啊，你要添凉水的话，容易崩崩到脸上，痘儿就一个泡，可能疼了。水贴上以后再给它煮上个一两分钟，让它糖水结合来给你们看一下这个糖色的效果是不是特别透亮啊，这就是最佳效果啊。

糖色炒好以后，直接给它倒入大骨头里面去，然后加入大号葱姜姜，味道拍一下就行。这两个人一勺子料酒，料酒是去腥的啊，黄豆、酱油或者是生抽酱油也中光有糖色也不行。

这是老抽给他上色，但老抽不能太多啊，太多给他黑了，再来点儿少半勺的黄豆酱，然后就往里面添水吧。水机可量一次性太够了啊，中途机壳量不要往里面添水了，要想做出来的酱大骨头特别的好吃，必须来到下方手上的卤料包啊，这个卤料。

他一袋里面有十个没放上一个就行，要不然下入以后就不需要你加什么桂皮、香叶、八角、肉蔻、丁香、草果、酸奶等等等等一些香料了啊。开锅以后，小伙伴对就行，中途的时候给它加入盐、鸡精、胡椒粉，用水稀释一下。

这你要不稀释胡椒粉，往里一放，杆儿爆团了。这个时候有人就问了，为什么盐和鸡精要中途给它放的啊？如果你提前放的话，它这个肉质它就会发沉。

具体为啥我一直不明白给它煮到啥程度啊，看到没有？汤汁基本上下去一半了，是不是？然后捞出一块排骨来找热乎的部位。裤子一掐，软弹脱骨了就可以关火了。

关火以后最好是给它泡上半个小时，然后再去吃就更入味了，这样式就好了啊。所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当，学会的朋友也不用感谢老弟啊，给老弟点个爱心。

信就行。