过油肉是山西菜吗（家常菜,山西过油肉）

接着给大家来到我们山西啊最有代表性的一道美食。山西过油肉配料有算盘、洋葱，还有木耳、里脊肉啊，给它切成片儿，这个需要给它上下姜啊，加入盐还有胡椒粉。

单手往里面打入一个鸡蛋，给它抓拌均匀以后，再往里面加入一把玉米淀粉，封锁一下水费，给它装成这个熊样。然后锅里面烧油，油位控制在三四成热的时候，把肉片儿给它下入，给它划熟划散了，肉片划熟，划散以后再把配料一起给它怼入配料下入以后啊，也就是三两秒钟就可以往出倒吧。

锅里面留入底油，下入葱姜蒜给它爆一下锅，然后把原料给它下入象征性的翻炒，5678下，加入少许的生抽、酱油、过油肉。这道菜啊肯定少不了陈醋，适量的多一点，再给锅边上给它喷入料酒，开大火给它炒出锅气。

加入盐、鸡精、味精、味精不耐放不放。再来上多半勺的花椒，大料水，这个花椒大料水啊，就是用花椒和大料，用开水给它泡上十分钟左右就成了啊。

开中大火，让原料吸收一下水分，再给它勾入水淀粉。水淀粉就是水和淀粉啊，给它勾个薄芡。

最后出锅之前，那个老弟的料，油料油往里一放，这小味等一下上去了，哥哥继续出锅，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登儿。