过年炸肉丸子（年夜饭-炸丸子,精彩美食持续更新~）

马上就要过年了啊，跟着老弟把年份里面必吃的干炸丸子，学会了亲朋好友，绝对夸你是大厨。三肥七瘦的五花肉给它剁成肉馅，剁好以后找个破盆儿给它兑入炸丸子啊。

提前先准备点儿这个玩意儿，看到没有？花椒、大料水提前泡肉馅，里面加入一把姜末，一勺咸盐。炸东西的菜品啊，盐都不要太多。

王大爷的十三香十来点，再来200只的好友一说是料酒，料酒是去腥的。要想炸出来的丸子好吃，再来个咱们家的料油，咱们家的料油啊是用桂皮、香叶、八角、肉蔻、丁香、草果，还有葱姜蒜熬出来的啊。

尤其是做饺子馅，味道嘎嘎的花椒水啊，晾凉以后再往里倒一斤，肉馅也就是二两的花椒水。然后用你媳妇的右手朝一个方向把水分给它抓进去，然后再朝一个方向给它搅打上劲儿，千万不能来回乱搅啊，来回乱搅的话。

这个肉馅上不了劲儿，我这个口感就不好，看到了没有？肉馅儿滴流起来，它不往下淌，证明这肉馅就上劲儿了。然后加入两枚鸡蛋。

至于这个鸡蛋啊，它是公蛋还是母蛋，我也就不明白，继续再用右手给它搅拌均匀，然后往里面加入玉米淀粉啊。快过年了，这里给大家科普一下啊，玉米淀粉它一般都是炸东西用的，喷水挂护，用玉米淀粉。

土豆淀粉一般是用于炒菜勾芡用的啊，所以两个用法不一样，给它抓成这个熊样啊。这炸过去的肉馅就好了啊，然后咱们起锅烧油，油温控制在五六成热啊，然后把丸子一个一个的给它挤入。

这挤丸子的时候啊，各大各小自个定，如果想小点的话，就把口收紧一点，挤的时候多回上两次啊。这样您说的丸子比较光溜一些，丸子下油锅的时候也要注意安全啊，油温高别接受上了，接受。

手上兜儿就一个泡，可能疼了。丸子全部下入以后，先不要着急搅动它，等它长了个三两分钟，然后再用勺子给它割了，割了它里面难免也会有粘连的啊，它属于正常情况，给它脚踩就行了。

56成油温炸个六七分钟给它炸到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，万素里嫩，就可以往出捞了，这样式就好了啊。所以说老弟不能陪你一生儿在哪儿，你的位满满当当，学会的朋友也不用感谢老弟啊，给老弟点个爱心就行。