家常菜日记红烧鱼块（家常菜-红烧鱼块,美食持续更新~）

说是为什么饭店里面的红烧鱼块儿特别的好吃，鱼肉特别的入味呢？今天老弟教给大家鲤鱼买回来以后，对准脑瓜子拍一下，然后给它切成和脚趾头那么粗的条就行。交好以后找个破盆儿给它兑入，加入大号葱姜，再来点盐，还有胡椒粉，少来点料酒啊，料酒是去腥的。

用你媳妇的右手给它抓拌均匀。好多人做这个红烧鱼块啊，都是鱼肉里面啊，它不怎么入味儿。

其实呢就是这一步它给省略了，抓拌均匀以后给它腌上个十分钟左右，然后把里面的大号葱姜给它剪出来，剪出来不要扔啊，一会儿还要用呢，然后再来上一小把的玉米淀粉或者土豆叶粉也行，给它抓成这个熊样，然后起锅烧油，在饭店里面一般都是炸出来的。搁家里面的话，咱们少放点油，给它煎熟也行。

油温控制在67成热的时候，然后把鱼一块。快快的下入，下的时候注意安全啊，油温高，接到手上都就一个泡，可能疼了。

全部下入以后给它粘了个一两分钟，然后用铲子给它割了割了它那边也会有粘连的。看到没有啊，这一块粘连了是不是用手给它掰开，搁家里面可别下手啊。

下手的话烫坏上面的事儿，给它炸至外表酥脆，颜色鸡黄，然后捞出来备用。锅里面留有底油，加入刚才的大号葱姜，给它炒出香味来，然后加入豆瓣酱少许的辣妹子。

辣妹子没有可以不放啊，给它炒出红油，炒出香味，闻到香味以后往里面加入啤酒，加入一瓶啤酒的八分之六啊，也就是四分之三。然后把鱼块儿给它怼入开锅以后加入生抽和蚝油，给它调味儿，再加点老抽，酱油，老抽、酱油，不要太多啊，太多干黑了。

然后加上盖子给它烧上个五分钟左右时间到了，给你们看一下有没有食欲，汤汁变得浓稠了，而且变少了，是不是？这鱼肯定是入味儿了，喜欢吃辣的可以放点小米辣，再来点小葱花。最后出锅之前再在下方出装老弟家的料，油料油往里一放，这小味儿都是这样去了，割了巨鱼出锅，这样式就好了啊。

虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满当当。学会的朋友也不用感谢老弟啊，给老弟点个爱心就行了。