特色卤大肠（家常菜-卤大肠-美食持续更新~）

说是为什么卤肉店里面的卤大肠特别的入味儿，特别好吃呢？今天的理解给大家，大肠给它洗干净以后，凉水下锅啊，你要是热水的话，都烫几了，血水出不来，看到没有？水晶会慢慢的加热。这小帽子脏东西不就给逼出来了吗？打掉以后多煮上几分钟，然后捞出来，用凉水把表面的浮沫给它冲洗干净。

要想卤大肠的颜色特别的漂亮，必须你得会炒糖色。锅里面来点油，加入一大勺白糖，冲小火朝一个方向给它搅动，从白色到黄色，然后再到枣红色，看到没有？就这个颜色往里面添水，添水的时候要小心一点啊，容易崩崩到脸上，过年了，可能疼了。

加水以后煮上个一两分钟，让它糖水结合，然后给它盛出来，然后另起锅烧油油热以后下入大号葱姜，给它炒出香味，然后再加入一坨黄豆酱，继续给它。来炒味道，酱香味以后，把肥肠给它怼入，让肥肠在锅里面给它煎一煎，给它靠一靠。

这样的话实际上就不怎么腻了，再往里面添水，水要宽一点。卤肉呢加入生抽和蚝油，再加入咱们刚才炒好的糖色，光有糖色也不行，也得来点老抽，酱油，再加入盐和鸡精。

盐要比平常炒菜多一点啊，因为这是卤肉呢，汤味重一些，卤出的肉哎它就不淡，搁家里面涂方便的。然后一个五香卤料包，这样的话就不需要加什么桂皮、香叶、八角、肉蔻了。

一个小小的卤料包就搞定了。料全部加足以后就小火慢炖，给它煮到啥程度啊，看到没有？捞出一根儿来铺C一掐破了就可以关火了。

关火以后给它泡上一个小时就更入味了。再往出捞，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登。