红烧鳝鱼怎么做（家常菜-红烧鳝鱼,持续更新~）

好多朋友都喜欢吃鳝鱼，是不是？但是呢他在家里面总觉得麻烦。今天你要是把我这个方法学会了一点也不麻烦，而且家人都夸你是大厨。

你在买鳝鱼的时候，让老板娘把你杀好，把你处理干净。回来以后像我这样给它改成花刀，再给它斩成小段。

改好刀以后找个破盆儿给它兑入，加入少许的胡椒粉，再少点点料酒。这个黄鳝它土腥味比较重，所以必须放上胡椒粉儿，还有料酒给它去一下香。

平常咱们在家里面做鱼的时候，必须放点肥肉片儿，越肥越好，尤其是这个黄色啊，再来点青红椒给它配色。下面是蒜苗啊。

没有，可以不放做之前啊，先把锅盖怼热乎了一，周围都给它怼热乎了，给它怼冒烟以后，然后给它倒出来，再添上粮油。这就是传说中的热锅凉油，上一段儿往里放。

他不粘锅，这锅你要怼不热啊，现在往里一放，嘎全粘了，看到没有？它不粘吧，把水分给它煎，蒸发了，给它煎，进行了这个杀鱼的土腥味儿啊，最少下去一半儿给它煎成这个熊样，然后倒出来这间黄色的油就不要了啊。然后另起锅烧油，下入肉片儿，小火慢煎，把油份给它煸出来。

油分边出来以后下入姜蒜，丁儿，蒜多一点啊，中小火慢炒，给它炒出香味。闻到香味以后下入豆瓣酱，还有甜面酱，甜面酱多一点啊。

这次我做的是酱香微辣口的，特别的好吃，特别的下饭酱料给它炒透以后，然后把鳝段儿啊给它怼入，它象征性的翻转成5678下，然后往里面加入啤酒，加入一瓶啤酒的三分之一就行。再往里面少来点水啊，烧这个鳝鱼啊，这个汤汁不易太多，因为这个。

鳝鱼它好成熟，明白了吧？开锅以后往里面加入生抽和蚝油，再加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、胡椒粉，用水稀释一下啊。这你要皮试，胡椒粉往里一放，嘎抱团了。

这个鳝鱼它比较好入味儿，所以全程用中大火给它烧烧的同时啊，给锅边上少淋点醋，这样烧出来啊特别的香。汤汁基本上下去一半的时候，把青红椒给它怼入，给它割了两下，让它搓搓味儿。

最后出锅之前，撒上一把蒜苗，花在这里料油料，油往里一放，这小味儿都要上去了，各个鲫鱼出锅，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当，学会的朋友也不用感谢老弟啊，给老弟点个爱心就行。