家常菜日记啤酒鸭（家常菜-啤酒鸭,家常美食持续更新~）

这道菜你要是能把它学会了，家人肯定都夸你是大厨，鸭子给他做成喝牛，眼睛那么大的块儿，然后冷水下锅。冷水下锅的话，它血水就能逼出来。

你要是热水的话，都烫起了，它学生就出不来了。血沫煮出来以后，然后用勺子给它打掉，再煮上个三两分钟，煮好以后捞出来，再用凉水把表面的浮沫给它冲洗干净。

然后锅里面烧油，油热以后下入大号，葱姜、桂皮、香叶、干辣椒，还有花椒粒儿啊。中小火给它编出香味来，味道香味以后下入豆瓣酱，香辣酱，还有辣妹子啊，辣妹子就是取其颜色啊。

家里面没有可以不放，还是中小火炒出红油，炒出香味儿。你要是开大火的话啊，这豆瓣酱容易抓底子，炒出红油以后，把鸭子给它怼入，立马开大火。

这一步很关键的啊，把里面的水分给它炒干了，然后鸭子表面的油分也给它逼出来，这样吃起来不会太腻，也不会太香。再给里面加入生抽和蚝油，给它炒出酱油的香味儿，少来点老抽，酱油不要太多太多干黑了给它炒上个5678下，然后往里面加入啤酒，光加啤酒也不行，容易查出酒驾。

再往里面添水看，都看到这里了，你们肯定都猜出来什么菜了吧。哼啤酒鸭子啊，水开锅以后加入鸡精、味精、胡椒粉，加入5678个冰糖啊，用水稀释一下啊。

这你要不稀释胡椒粉往里一放，炸爆团了，这个时候就可以关小火了啊，盖上盖子，小火慢炖，给它堆到啥程度啊？看到没有？汤汁黏稠了是不是？然后捞出一块肉来，空气一掐过去了，搁家里面可别下手啊，你要下手的。把灯一个泡可能疼了，这光吃鸭子也没有那条件儿，咱俩得配菜啊。

我配的是魔芋啊，不喜欢吃魔芋的，可以配其他的，这里再给你们交代一句啊，这个魔芋好成熟，你们要放其他的话，比如土豆，玉米的话得提前放啊。魔芋给它煮入味以后，然后下入青红椒翻炒两下，给它搓搓味儿。

最后出锅之前啊，它这个花椒油花椒油往里一放，这小麻味儿等甲方上去吧，割了就一出，头上必须得去，头上必须来点绿，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生儿，但能让你的胃满满当当。