什么肉做小炒肉最好吃（学会这个小炒肉,在家吃啥都香~~）

呃，万能的小炒肉在我们当地啊，这个才叫蓝肉。具体谁给他起的名字啊，我也整不明白，反正是挺好吃，挺方便的。

五花肉给它切成薄薄的厚片儿，然后锅里面烧油，把锅给它怼热乎了，看到没有？一、周围都该怼热乎了，把油给它怼，冒烟以后，然后给它倒出来，再加上粮油，这就是传说中的热锅凉油肉片往里一下，看到没有？它不粘锅，这锅你要怼不热，肉片往里一下干了，看到没有？给它炒成这个熊样，看到了吧？然后再往里面加入葱花蒜片儿，再来点干辣椒段，花椒38888角，给它炒出香味儿。然后加入生抽、酱油调味儿，老抽、酱油上色。

其实老弟做菜啊，不喜欢放一些太多的调料，因为你们家里面也没有，是不是看了也学，不会炒出香味以后。看到没有？再往锅边上给它淋入半勺的陈醋，继续给它翻炒。

放醋的目的啊主要就是去腥的。天水的时候啊，一定一定一定要填开水啊，填凉水的话肉就不好吃。

再过以后小火慢炖，中途的时候往里面调入盐。什么季节味精的啊都不需要再小火给它炖上个五六分钟，给它煮到啥程度啊？看到没有？汤汁下去了，而且有点粘稠了，捞出一片肉来，轻轻一掐，哎，断了就行，这不就好了吗？等它凉了以后啊，给它放入冰箱吃面条夹馒头。

平常炒菜的时候给它往上一块儿唉，都可以。所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登。