烘焙 入门，烘焙入门的基础知识和小妙招

对于烘焙 入门，烘焙入门的基础知识和小妙招，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

大多数家用烤箱都是机械回火的。所以每个烤箱的温度不可能完全准确，使用时需要根据个人情况进行调整和适应。即使同品牌同型号的烤箱，温度也不会一致。在普通面粉中添加20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的面筋，替代低筋面粉。使用锡纸时，需要使锡纸的磨砂面与食物接触。

烘焙配方中提到“植物油”时，请尽量选择清淡无味的植物油，而不是颜色重、味道重的油，如花生油、茶油、橄榄油等。除了烤箱，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果实在不想买量勺，请至少买一个最小量程为0.1克的电子秤。

将全脂奶粉与水以1: 9的比例混合，可以替代全脂牛奶。烘焙配方中所有需要牛奶的场合都可以用这种方式代替。所以奶粉在烘焙中的应用比牛奶更广泛。请不要把面包放在冰箱里，这会加速它的老化。对于大部分饼干来说，可以用90%的木糖醇代替配方中的糖来制作无糖饼干，适合糖尿病患者或希望减少热量摄入的人群。但需要注意的是，每人每天木糖醇的摄入量不能超过50克。

糖可以帮助搅拌蛋白和全蛋，使搅拌后的泡沫更加稳定。所以送鸡蛋的时候，鸡蛋里面加的糖是不能用木糖醇代替的。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！