为什么日料这么贵 现在日料凭啥这么贵

从不坑穷人的日本料理，被称为餐饮界最锋利的镰刀。有人曾经在网上提问啊，说想开个日料店要注意什么？有一个回答很简单，但是直击要害要注意贵。

这个日料有多贵呢？2015年，上海人均超过800块钱的日料店总共有九家。到了2021年，这个数字翻了将近十倍。

其中最贵的一家日料店人均消费达到4000块钱，也就是普通人一个月的工资。其他城市也一样啊，重庆人均千元的餐厅总共是五家，其中日料店占了四家，武汉人均超过千元的餐厅总共是八家，其中日料占了六家。

肯定有人会说了，人家贵有贵的道理啊。日料是讲究食材的。

好吧，今天我就让你见识见识日料食材的高昂成本。绝大多数国内日料店餐桌上的北极贝是由加拿大的清水公司捕捞加工的。

这家公司呢是中国北极贝市场的开创者，日料店拿货的价格大概是每片。两块钱不到。

还有一种叫做朝鲜马背的替代品，价格呢更便宜，每片几毛钱。至于说卖出去是多少价格，那就要看老板的心情了。

甜虾刺身啊在这料店也是畅销品。但是我告诉你，不管你去多贵的日料店，这虾都不是北海道的甜虾。

每年在日本呢只补了2000吨，他们自己都不够用。常见的呢是俄罗斯动天下，成本大概是每只不到三块钱。

日料店的明星产品肯定是三文鱼刺身啦。我告诉你啊，就算是最贵的品种，帝王鲑在有些餐厅四五片就能卖200块钱以上，但实际成本二十多。

所以你看别管食材本身贵不贵，只要走进日料店，那必须得身价倍增，身价倍增。咱们也就忍了，但是这偷梁换柱不知道日料的粉丝们会怎么看。

日本有一家叫做高山水产青果的批发商，在长达五年的时间里边都是从中国进口鳗鱼，在伪装成日本产的鳗鱼进行销售。2020年还爆出过一次咖喱造假的事件，日本渔民把中国进口的咖喱扔在沙滩上，隔一段时间再去捡回来，就能标上日本进口进行售卖了。

哎，这个时候有人可能还会嘴硬的啊，你甭管人家食材好不好，嗯，没有，那不是普通人能做的。烹饪章鱼之前要按摩50分钟，捏寿司的米必须和人体温度一致。

学的肩带人家都得花几个月。日料代表的是工匠精神好吗？一个起源于中国的菜系，而且不需要太多的烹调技术，这普通人还真的做不了了吗？我告诉你，安徽省阜阳市一个叫牛庄的小村子，里边，日料厨师是年轻人最热衷的职业，最早有老乡在上海做日料，赚了钱。

接下来，半个村子的劳动力悉数出动，纷纷组团去上海捏寿司了。也就是说啊在国内花几千块钱吃日料，很有可能服务你的就是来自于安徽牛庄的师傅。

嗯，从这个角度来看呢，我们还是要感谢这个价格。高高在上的日本料理，起码他为咱们的共同富裕做了贡献。

市面上打着高端旗号的日料，从稀缺食材到名厨操刀，其实都是有待商榷的。只有那尊贵的价格，真实有效，这镰刀明晃晃，却有无数国人甘之如饴，趋之若鹜，真是穷极一生走不完祖国的大江南北，却要勒紧腰带来一次异国他乡的精神按摩。

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