自制葡萄酒里上边漂浮有发亮的晶体状物质，尝着没有什么味道，用手捻好像沙粒状，制作过程中仅仅添加了... 饱和酒石酸氢钾

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一、自制葡萄酒里上边漂浮有发亮的晶体状物质，尝着没有什么味道，用手捻好像沙粒状，制作过程中仅仅添加了...

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酒石酸盐。酒石酸氢钾存在于葡萄汁中。这种盐不溶于水和乙醇，在葡萄酒酿造过程中沉淀出来，称为酒石，故名酒石酸。酒石酸是存在于葡萄酒中的有机酸，是葡萄酒酸度的主要成分，提供了清晰的酒体结构，常以可溶性酒石酸盐的形式出现，但这类物质在新的葡萄酒酿造中往往是饱和的。晶体的主要成分一般是酒石酸氢钾，在酒精中溶解性差。而且这些物质在新酒中往往以饱和状态或超出正常溶解度的饱和状态存在。当葡萄酒适度冷却后，这些物质会以晶体沉淀的形式慢慢沉淀出来。把做好的酒过滤一下，喝起来是没问题的。

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