碳酸氢铵的作用？ 碳酸氢铵的作用与功效

网上有很多关于碳酸氢铵的作用？的问题，也有很多人解答有关碳酸氢铵的作用与功效的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、碳酸氢铵的作用？

二、碳酸氢铵对水泥的作用

三、碳酸氢铵的用途是什么？

一、碳酸氢铵的作用？

碳酸氢铵在食品膨松剂中的作用是将其添加到焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵在加工过程中受热分解，产生气体，使面团膨涨，形成致密的多孔结构，从而使产品蓬松、柔软或酥脆。

碱性膨松剂功能单一(产气)，能产生一定的碱性物质。比如碳酸氢钠在生产二氧化碳时会产生一些碳酸钠，影响产品质量；使用碳酸氢铵时，产生的氨气留在食物中可能会有异味。因此，实践中使用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。碳酸氢铵分解产气方程式如下：NH4HCO3=加热=NH3 H2O CO2

二、碳酸氢铵对水泥的作用

增强耐水泥浆的流动性。

碳酸氢铵是一种有机化合物，可用作水泥混合材。它能增强水泥的流动性，提高其抗压强度。碳酸氢盐叫小360问答苏打，是一种碱性物质。它可以用来中和胃酸，也可以作为扰乱肢体的食物。无臭，有咸味，溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解呈微碱性，受热易分解，65以上迅速分解。

三、碳酸氢铵的用途是什么？

碳酸氢铵的应用领域

1、用作氮肥，适用于各种土壤，既能提供作物生长所需的铵态氮，又能提供二氧化碳，但含氮量低，易结块；2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；3、用作化肥；4、能促进作物生长和光合作用，促进幼苗长叶，可用作追肥，也可直接用作基肥，还可用作食品发酵剂和膨胀剂；

5、作为化学膨松剂，可用于我国规定需要添加膨松剂的各类食品中，并可根据生产需要适当使用；6、用作食物的高级发酵剂。与碳酸氢钠结合，可用作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可用作发泡粉汁的原料。也用于热烫青菜和竹笋，以及药品和试剂；

7、与碳酸氢钠配合可用作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料。发酵粉也是以本品为主要成分，带有酸性物质。也用作发泡粉汁的原料，热烫青菜、竹笋时用0.1%-0.3%；8、用作农产品的追肥。碳酸氢铵使用注意事项1、碳酸氢铵不能与碱性肥料混合使用，防止氨挥发和氮素损失。

2、做到“五不施”:不拌细土、不结露、不下雨、田间不浇水、烈日下不施。如果施肥时间充足，最好将碳酸氢铵制成球形肥料或颗粒肥料，以便深施。此外，在运输和储存过程中，碳酸氢铵应轻卸、紧包装，存放在干燥阴凉处，不能与碱性肥料和人的粪便混放，以免失去有效肥料。3、施药时不要接触作物种子、根、茎、叶，以免灼伤植物。

以上内容参考自百度百科-碳酸氢铵

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