小苏打和纯碱的用途有什么区别？ 食用纯碱的作用和用途

网上有很多关于小苏打和纯碱的用途有什么区别？的问题，也有很多人解答有关食用纯碱的作用和用途的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、小苏打和纯碱的用途有什么区别？

二、食用碱的用途和使用方法

一、小苏打和纯碱的用途有什么区别？

1.纯碱：说明：白色颗粒状无水物质，易溶于水。在常温下暴露于空气中，能吸收CO2和水，放出热量，逐渐转变为NaHCO3并结块。用途：重要的基本化工原料之一。广泛应用于化工、冶金、国防、纺织、印染、食品、玻璃、搪瓷、医药、造纸等领域。2.食用小苏打特性：白色粉末或细晶体，无臭，有咸味，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。加热时容易分解。

在潮湿的空气中慢慢分解。用途：食品工业的发酵剂，洗涤剂的配合剂，二氧化碳发生器，医药原料，用于羊毛洗涤剂，皮革，矿物加工和冶炼，灭火剂和金属热处理，纤维和橡胶工业等。在家里常被用作发酵粉做馒头。但蒸出来的馒头往往不软，因为小苏打加热时放出的二氧化碳气体很少，馒头里的小气孔很少，使得面团涨得很厉害。

另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。如果用量多一点，馒头会有碱味，颜色发黄，维生素被破坏，效果不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)，可以弥补上述不足。不仅能产生大量的二氧化碳气体，而且不会有强烈的碱性味道。两者化学式不同，所以性质不同。汽水需要CO2，但是汽水几乎不能产生CO2，所以需要小苏打。

二、食用碱的用途和使用方法

食用碱主要用于烹饪，所以可以直接添加到菜肴中。

做面食时(如面条、馒头、小笼包等。)，加入适量的食用碱可以使面食更有弹性和韧性，口感更好。通常在水中加入一茶匙食用碱，然后搅拌面粉，调制比例为100克面粉加入1克食用碱。做一些菜的时候，加入适量的食用碱，可以让食材更容易沸腾，口感更细腻。比如煮毛血旺、卤味等菜肴时，会加入适量的食用碱。

烹调一些海鲜、肉类等食材时，会有异味。在这种情况下，加入少量食用碱可以去除异味，使菜肴更加香浓可口。需要注意的是，食用碱是碱性的，使用时要注意掌握用量，以免食物异味过大或损害健康。同时，食用碱不宜长时间存放，应存放在干燥阴凉处，避免受潮。购买食用碱应注意的事项

1、产品质量：购买食用碱时，应选择质量可靠的产品，避免买到劣质产品，造成食品安全隐患。2、厂家：食用碱厂家的信誉和实力也是选购时需要考虑的因素。应选择正规厂家，避免买到假冒伪劣产品。3、成分标签：食用碱的成分标签应清晰明确，选择添加成分明确的产品，避免添加不良成分对健康造成危害。

4、保质期：食用碱的保质期也是需要考虑的因素。过期的食用碱可能对食品造成危害，应选择保质期长的产品，注意使用保质期。5、包装：食用碱的包装也应符合国家有关规定，选择符合国家标准的包装，避免食用碱与包装材料发生化学反应，对健康造成危害。

以上就是关于小苏打和纯碱的用途有什么区别？的知识，后面我们会继续为大家整理关于食用纯碱的作用和用途的知识，希望能够帮助到大家！