辣椒素与辣椒碱指的是一个产品吗？有什么区别？ 辣椒素和辣椒碱的区别

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一、辣椒素与辣椒碱指的是一个产品吗？有什么区别？

二、辣椒的辣味显碱性还是显酸性

一、辣椒素与辣椒碱指的是一个产品吗？有什么区别？

辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯)是辣椒的活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物有刺激性，并能产生口腔烧灼感。辣椒素和一些相关化合物也被称为辣椒素，是辣椒产生的次生代谢产物，可能用于威慑食草动物。一般来说，鸟类对辣椒素不敏感。纯辣椒素是一种疏水亲油、无色无味的结晶或蜡状化合物。

辣椒素是辣椒中含有的一种非常辛辣的香草醛生物碱。它是以优质干红辣椒为原料，采用改性溶剂法，经粉碎、提取、分离、浓缩、精制、提纯得到的片状或针状晶体。高纯度的辣椒素具有多种生理活性，可以镇痛、消炎、活血化瘀。

二、辣椒的辣味显碱性还是显酸性

辣椒素又称辣椒素，主要含有二氢辣椒素、二氢辣椒素等十几种辛辣成分。明显是碱性的，其碱性可以通过PH试纸检测出来。此外，如果你在炒过的辣椒里加些醋，它们就不会那么辣了。会发生酸碱中和反应，减弱辣度。

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