硫酸铝铵是什么？ 硫酸铝铵是什么

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一、硫酸铝铵是什么？

二、硫酸铝铵是什么东西？

一、硫酸铝铵是什么？

硫酸铝铵又称铵明基，是食品加工中常用的食品添加剂。硫酸铝铵是一种含铝的食品添加剂，可用作填充剂、稳定剂、防结块剂和染料等。许多国家，如美国、欧盟成员国、澳大利亚、新西兰、日本和中国，都允许使用含铝食品添加剂。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)规定，油炸面制品中硫酸铝铵的铝残留量最大不得超过100mg/kg。

二、硫酸铝铵是什么东西？

粉丝加工时会加入硫酸铝铵，使其有嚼劲，煮后不易断。用硫酸铝铵做膨松剂生产红薯粉丝，历史悠久，甚至很多人把这种方法当成传统工艺。其实硫酸铝铵的主要成分是水和硫酸铝钾，硫酸铝铵中的铝是人体不需要的，不能被人体完全代谢，也是导致老年痴呆症的主要原因。

食品中添加硫酸铝铵的危害：油条、馒头、面条、膨化食品等食品加工过程中可能会使用含铝的食品添加剂，对人体的危害很大，尤其是对儿童的生长发育和智力。

国家卫计委等五部门规定，2014年7月1日起，馒头、馒头等面制品(油炸面制品、挂糊用面糊、裹粉、油炸粉除外)不得添加硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝膨松剂，俗称“明矾”，复合膨松剂(即发酵粉)的主要成分也是上述两种物质。健康危害：对眼睛和粘膜有一定的刺激作用。误服大量硫酸铝会对口腔和胃产生刺激。爆炸危险：本品不可燃，有刺激性。

以上内容参考百度百科-硫酸铝铵。

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