棕油的好处和坏处？ 棕榈油的危害

网上有很多关于棕油的好处和坏处？的问题，也有很多人解答有关棕榈油的危害的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、棕油的好处和坏处？

二、棕榈油的危害是？

三、棕榈油的危害都有哪些

一、棕油的好处和坏处？

优点：稳定性好，不易氧化变质，烟点高，适合油炸食品；富含维生素a，固体黄油可代替昂贵的可可脂用作人造奶油和起酥油；液体油作为凉拌或炒菜用油，味道清淡爽口。缺点：长期食用会造成人体血清中饱和脂肪酸摄入过多。

二、棕榈油的危害是？

没有坏处。有研究报告指出，棕榈油在200摄氏度以上的高温精炼过程中，比其他植物油产生更多的氯丙醇酯和缩水甘油酯。随后，有报道进一步指出这两种物质有毒，关于棕榈油等食品含有这种“毒”的言论在网上广为流传。

江南大学食品学院油脂与植物蛋白研究中心主任王兴国介绍，氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，种类繁多，其中3-氯丙醇酯在食品中检出最多。近年来发现，谷类、咖啡、鱼类、肉制品、土豆、坚果以及以植物油为原料的热加工脂肪类食品中均检出3-氯丙醇酯。

其中，在精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增多。在炼油过程中，缩水甘油酯通常与3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯的含量高，缩水甘油酯的含量也高。“其含量高低与原料种类有关。与玉米油、菜籽油、大豆油相比，以纸浆为原料的植物油，如棕榈油，更容易生成3-氯丙醇酯。”

"目前，对它们的毒理学研究还不系统."王兴国表示，香港食物安全中心曾就饼干、植物油、糕点等食物中3-氯丙醇酯的含量进行风险评估，认为通过上述食物摄入的3-氯丙醇酯的健康风险无需特别关注。

德国的研究指出，普通人群通过植物油摄入的缩水甘油酯不会对健康构成安全风险。目前国内公布的研究数据也认为，通过植物油等食物摄入缩水甘油酯的风险较低。

但3-氯丙醇酯在体内可能会水解成3-氯丙醇，超标的话是有害的。2012年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会制定了3-氯丙醇的暂定每日最大耐受量为——微克/千克体重，但相应的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的限量标准尚未制定。扩展信息

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等。由于脂肪酸组成不同，具有不同的营养特性。比如橄榄油、茶籽油单不饱和脂肪酸含量高，玉米油、葵花籽油富含亚油酸。大豆油富含亚油酸和-亚麻酸两种必需脂肪酸。

这两种必需脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，促进孕期胎儿大脑的生长发育。此外，菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油，还富含单不饱和脂肪酸和亚油酸，还含有一定量的-亚麻酸。

而富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油不适合高温油炸，在油烟温度(近200甚至更高)下会发生氧化聚合，分解有毒物质。猪油、牛油等适合高温煎炸的动物油，由于饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，不适合已经患有高脂血症和脂肪肝的人群。

富含饱和脂肪酸的棕榈油被认为在高温下产生的有害物质较少，并且由于其耐高温性和良好的稳定性而被用于许多食品加工中。但欧洲的研究报告显示，可能存在一些风险。参考来源

三、棕榈油的危害都有哪些

棕榈油其实是有害的，那么棕榈油有哪些危害呢？吃棕榈油会导致一些毒素在人体内堆积。它不仅会损害人的心血管系统，还会损害人的大脑，从而加速大脑功能的衰退。时间长了，人就会出现不良症状，比如记忆力下降，反应迟钝。这些也是人们食用棕榈油的重要危害。

患有中风和血栓的人千万不要吃棕榈油，因为棕榈油会增加心脑血管疾病的负担，增加血液粘度，减缓血液循环。这些人吃了棕榈油后，容易出现血栓和中风的复发，严重时患者会失去生命。

以上就是关于棕油的好处和坏处？的知识，后面我们会继续为大家整理关于棕榈油的危害的知识，希望能够帮助到大家！