求琼脂与卡拉胶的区别？ 卡拉胶和琼脂的区别

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一、求琼脂与卡拉胶的区别？

二、明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么

三、琼脂和卡拉胶哪个贵

一、求琼脂与卡拉胶的区别？

一是性质不同

卡拉胶又名丁香、琼脂糖胶等，是指从裸藻、琼脂糖、卡拉胶等红藻类海藻中提取的亲水性胶体。

琼脂，又称琼脂。由Geliflower 和Gracilaria 属的藻类制成的明胶产品，

二、用途不同

卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、燕窝等。

琼脂是最常用的微生物培养基固化剂，也用于肉类、鱼类、家禽罐头、化妆品、药品和牙科护理。琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上应用最广泛的海藻凝胶之一。广泛应用于食品工业、制药工业、日化工业、生物工程等诸多方面。琼脂用于食品中，能明显改变食品的品质，提高食品的档次。

二、明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么

区别：

1、明胶是从牛、鱼、猪的骨骼、皮肤和肌腱中提取的胶体。食用明胶常用于制作慕斯蛋糕、布丁、果冻等，使液态食品凝固。

2、卡拉胶又名角叉菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海藻中提取的。

3、琼脂学名琼脂胶，又名琼脂、凉粉、琼脂胶、果冻精、琼脂粉、寒天、白菜丝。从江蓠等海藻中提取，可用作增稠剂和凝固剂，广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、汤类食品等。

4、果胶是从水果中提取的，价格比较贵，很少用到。

三、琼脂和卡拉胶哪个贵

琼脂和角叉菜胶比琼脂贵。琼脂提取成本高，产品副作用小。角叉菜胶用于饮料和肉类粘合剂。它很便宜，而且有一些气味。它用于葡萄柚蜂蜜。作为一种良好的凝固剂，角叉菜胶可以替代通常的琼脂、明胶和果胶。用琼脂做的果冻弹性不够，价格也比较高。使用明胶制作果冻的缺点是凝固点和熔点低。

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