低聚异麦芽糖的介绍？ 低聚异麦芽糖的功效与作用

网上有很多关于低聚异麦芽糖的介绍？的问题，也有很多人解答有关低聚异麦芽糖的功效与作用的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、低聚异麦芽糖的介绍？

二、低聚异麦芽糖的成分以及用处？

三、低聚异麦芽糖的成分以及用处？

一、低聚异麦芽糖的介绍？

低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊的酶的作用而制成的，包括异麦芽糖、异麦芽三糖、潘通、异麦芽糖四糖和其他分支低聚糖。作用机理：低聚异麦芽糖因含有1.6糖苷键，在胃肠道内既不能水解，也不能消化吸收，而是直接到达大肠，被那里的有益菌利用，从而促进人体肠道内有益菌的繁殖。

低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量低，热能仅为蔗糖的1/6。低聚异麦芽糖很难被消化酶分解和吸收。低聚异麦芽糖在胃中不被吸收利用，全部进入肠道。

二、低聚异麦芽糖的成分以及用处？

您好，以下是关于低聚异麦芽糖的成分和用途，希望对您有用一、低聚异麦芽糖的性质。

众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子通过-1，4糖苷键相连的二糖，而异麦芽糖是两个葡萄糖分子通过-1，6糖苷键相连的二糖。因为分子360的问答构象不同，所以称为异麦芽糖，以区别于麦芽糖。一般来说，麦芽糖容易被酵母发酵，而异麦芽糖不被酵母发酵，是一种不可发酵的低聚糖。

低聚异麦芽糖能有效促进人体内有益菌——双歧杆菌的生长和繁殖，因此也被简称为“双歧杆菌生长促进因子”或“双歧杆菌因子”。经过多年的临床应用，证明双歧杆菌具有多种保健功能，而低聚异麦芽糖作为双歧杆菌的促进因子，自然受到人们的关注。

从淀粉工业生产异麦芽寡糖需要一种酶，这种酶是-葡萄糖苷酶，也称为葡萄糖基转移酶。

它能切割麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中-1，6糖苷键，并能把游离的葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖的-1，6位，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、刘祖杂交卵封异麦芽糖、异麦芽五糖和泛糖。

低聚异麦芽糖的性质介绍如下1、白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖甜度的比较如下(20时，与10%蔗糖溶液比较):糖的甜度白砂糖高果糖浆葡萄糖麦芽糖山梨醇低聚异麦芽糖糖浆1MO-500低聚异麦芽糖糖浆1MO-900低聚异麦芽糖糖浆。

2、低聚异麦芽糖糖浆的粘度与同浓度的蔗糖溶液非常接近，在食品加工中比麦芽糖更容易处理，对糖果、糕点等食品的质构和特性没有不良影响。3、耐热性和耐酸性低聚异麦芽糖具有优异的耐热性和耐酸性。50%浓度的糖浆在PH3、120条件下长时间加热不会分解。当应用于饮料、罐头食品和经过高温处理或低PH值的食品时，可以保持原有的特性和功能。

4、保湿和防止淀粉老化低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿和保质有很好的效果，并能抑制蔗糖和葡萄糖的结晶。以淀粉为主体的食品，如面包、甜点等，稍加存放往往会变硬，但添加低聚异麦芽糖可以防止淀粉老化，延长食品的存放时间。5、可着色性

低聚异麦芽糖是糖分子末端的还原基因，与蛋白质或氨基酸共热时会发生美拉德反应，产生颜色变化。颜色变化的程度与糖浓度、共加热的蛋白质或氨基酸的类型、PH、加热温度和接枝时间长度有关。因此，在使用低聚异麦芽糖加工各种食品时，应考虑上述因素的协同作用。6、水分活度

低聚异麦芽糖的水分活度：75%浓度，25时为0.75。接近蔗糖，在食品配方转换中替代部分蔗糖相当方便。7、降低异麦芽糖的凝固点接近蔗糖，凝固温度高于果糖。它用于制造冷饮，使产品柔软可口。8、发酵能力

低聚异麦芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的碳水化合物。添加到面包和发酵乳(酸奶)中，不会被酵母和乳酸菌利用而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌的发育。特别是在发酵乳中，不会阻碍正常乳酸菌的发酵。9、抗龋齿

低聚异麦芽糖对龋齿的抵抗力很强，不容易被龋齿致病菌变异链球菌发酵，所以产酸少，牙齿不易腐蚀。当它与蔗糖一起使用时，还可以防止蔗糖难以被变异链球菌作用产生水不溶性高分子右旋糖酐，从而抑制蔗糖的龋齿。低聚异麦芽糖中的潘糖对预防牙垢的形成有明显效果。

龋齿也是中国儿童最常见的牙病之一。保护儿童口腔卫生，预防牙病，用低聚异麦芽糖代替白糖，生产不易龋齿的食品和饮料，是一项有价值的工作，希望能引起健康和食品保健界的重视。10、安全

异麦芽低聚糖的最大未用量为2g/kg体重以上。低聚异麦芽糖粉对小鼠的急性毒性LD50大于4g/kg体重，与低毒蔗糖(LD50为29.8/kg体重)和麦芽糖(LD50为26.7/kg体重)相比，极其安全。

将上述糖粉加入饮用水后，大鼠可在一年内自由摄取，异麦芽糖日摄入量为2.7-5.0g/kg体重。经长期饲养试验，解剖结果和血液检查无异常，培养细胞细菌回归突变试验和染色体异常试验无异常。因此，低聚异麦芽糖是一种非常安全的甜味剂。二、异麦芽低聚糖的用途

低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食品等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

三、低聚异麦芽糖的摄入量

低聚异麦芽糖既可以添加于各类食品中，也可以直接食用。因为有些食品添加低聚异麦芽糖只是为了寻求一个卖点，少量添加或根本不添加便大肆渲染，“该产品富含双歧因子”，致使广大消费者误认为低聚异麦芽糖效果不明显。实践证明，低聚异麦芽糖的效果是非常显著的，其最方便、最有效、又最便于控制的方法是直接食用。

直接食用时，既可用水冲饮，也可添加在稀饭等食物中，其有效剂量如下：

IMO-900：按成人体重60公斤计算，每日摄入量为10克左右（一满汤匙）：婴幼儿为每公斤体重0.17克。

四、注意事项

尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副作用，但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，致使胃部不适，所以，服用药物和低聚异麦芽糖的时间最好间隔2小时。另一方面，低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物，与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收，降低药效。

三、低聚异麦芽糖的成分以及用处？

你好，下面是关于低聚异麦芽糖的成分以及用处，希望对你有用一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。

通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。

自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称-糖苷酶。

它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖的性质介绍如下：1、甜度以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20之下，与蔗糖10%溶液比较）：糖的种类甜度白砂糖100高果糖浆165葡萄糖70麦芽糖40山梨醇65低聚异麦芽糖浆1MO-50052低聚异麦芽糖浆1MO-90042高麦芽糖浆40低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

2、粘度低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。3、耐热性、耐酸性低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50%糖浆在PH3、120之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

4、保湿性与防止淀粉老化低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

5、着色性低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。6、水分活度低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、25时为0.75。

接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。7、冰点下降低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。8、发酵性低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。

特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。9、抗龋齿性低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（Streptococcus mutant）发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。低聚异麦芽糖中潘糖（Panose）对阻碍齿垢形成的效果极为明显。

龋齿也是我国儿童最普遍的牙病之一，保护儿童口腔卫生、预防牙病，以低聚异麦芽糖代替白砂糖，生产不易龋齿的食品和饮料是一件很有价值的工作，希望引起卫生界、食品保健界注目。10、安全性低聚异麦芽糖的最大无作用量在2g/kg体重以上。

对于低聚异麦芽糖粉，老鼠经口投与急性毒性LD50为4g/kg体重以上，与低毒性蔗糖（LD50为29.8/kg体重）和麦芽糖（LD50为26.7/kg体重）相比较，它是极其安全的。饮水中添加上述糖粉，1年内老鼠自由摄取，每日摄取量为异麦芽糖2.7-5.0g/kg体重，经长期饲养试验，解剖结果和血液检查无任何异常现象，用细菌回归变异试验及培养细胞的染色体异常试验，无任何变异原性。

所以，低聚异麦芽糖是安全性极高的甜味剂。二、低聚异麦芽糖的用途低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。甜点心：布丁、凝胶食品等冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。焙烤食品：面包、蛋糕等。此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

三、低聚异麦芽糖的摄入量低聚异麦芽糖既可以添加于各类食品中，也可以直接食用。因为有些食品添加低聚异麦芽糖只是为了寻求一个卖点，少量添加或根本不添加便大肆渲染，“该产品富含双歧因子”，致使广大消费者误认为低聚异麦芽糖效果不明显。实践证明，低聚异麦芽糖的效果是非常显著的，其最方便、最有效、又最便于控制的方法是直接食用。

直接食用时，既可用水冲饮，也可添加在稀饭等食物中，其有效剂量如下：IMO-900：按成人体重60公斤计算，每日摄入量为10克左右（一满汤匙）：婴幼儿为每公斤体重0.17克。四、注意事项尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副作用，但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，致使胃部不适，所以，服用药物和低聚异麦芽糖的时间最好间隔2小时。

另一方面，低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物，与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收，降低药效。

以上就是关于低聚异麦芽糖的介绍？的知识，后面我们会继续为大家整理关于低聚异麦芽糖的功效与作用的知识，希望能够帮助到大家！