柠檬酸肥料的作用和用途？ 柠檬酸三乙酯的用途

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一、柠檬酸肥料的作用和用途？

二、柠檬酸在调味料的作用

一、柠檬酸肥料的作用和用途？

柠檬酸主要用作酸化剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂、增味剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还具有抑菌、护色、改善风味和促进蔗糖转化的作用。柠檬酸还有螯合作用，可以去除一些有害金属。柠檬酸可以防止酶催化和金属催化引起的氧化，从而防止速冻水果变色变味。

1、柠檬酸调味剂也可用作食用油的抗氧化剂。同时可以改善食物的感官特性，增强食欲，促进体内钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸广泛应用于固体饮料中。2、柠檬酸的盐类，如柠檬酸钙和柠檬酸铁，是一些食物中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类，如柠檬酸三乙酯，可用作无毒增塑剂，制作食品包装用塑料膜，在饮料和食品工业中是酸化剂和防腐剂。

3、柠檬酸在化学工艺中可用作化学分析的试剂，作为实验试剂、色谱试剂、生化试剂；用作络合剂和掩蔽剂；用于制备缓冲溶液。

4、使用柠檬酸或柠檬酸盐作为助洗剂，可以提高洗涤产品的性能，快速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，维持洗涤所必需的碱性；分散和悬浮灰尘和灰烬；是改善表面活性剂性能的优良螯合剂；可作为检测建筑瓷砖耐酸性的试剂。

二、柠檬酸在调味料的作用

由于柠檬酸具有温和爽口的酸味，所以被广泛用于制造各种饮料、汽水、酒、糖果、零食、饼干、罐装果汁、乳制品等食品。在所有有机酸市场中，柠檬酸的市场份额在70%以上，到目前为止还没有一种酸味剂可以替代柠檬酸。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖、罐头食品的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。

同时可以改善食物的感官特性，增强食欲，促进体内钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸广泛应用于固体饮料中。柠檬酸的盐，如柠檬酸钙和柠檬酸铁，是一些食物中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。

柠檬酸的酯，例如柠檬酸三乙酯，可以用作无毒增塑剂来制造用于食品包装的塑料膜。它们是饮料和食品工业中的酸化剂[物理性质]。相对密度为1.542g/cm3，熔点为153(失水)。柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，味极酸，易溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。柠檬酸的晶体形态随结晶条件的不同而不同，包括无水柠檬酸C6H8O7和柠檬酸C2H8O7。H2O，2C6H8O7。H2O或C6H8O7.2H2O与结晶水。

在干燥空气中轻度风化，在潮湿空气中易潮解。高于175的分解会释放出水和二氧化碳。【化学性质】柠檬酸是一种强有机酸，有三个H+离子，可以电离。水溶液是酸性的。加热可以分解成很多产物，与酸、碱、甘油发生反应。

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