20斤水10斤肉放多少克亚硝酸钠？ 亚硝酸钠多少钱一公斤

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一、20斤水10斤肉放多少克亚硝酸钠？

二、亚硝酸钠多少钱一公斤?酵母提物价格?山梨

三、100斤肉放多少亚硝酸钠?

一、20斤水10斤肉放多少克亚硝酸钠？

一般情况下，亚硝酸钠每公斤不能超过0.15g，也就是说，如果十公斤肉乘以0.15=1.5，加上水，整个20公斤水和十公斤肉中的亚硝酸钠最多不能超过5g

二、亚硝酸钠多少钱一公斤?酵母提物价格?山梨

亚硝酸钠很便宜，在食品添加剂店里有，一包大概是15块钱的“酵母抽提物”。

三、100斤肉放多少亚硝酸钠?

100斤肉最多能放7.5g亚硝酸钠。亚硝酸钠在释放肉类中的作用：肉类食品在储存过程中会产生剧毒的肉毒杆菌，0.1微克就能致人死亡，而亚硝酸钠正好可以抑制其生长，避免食物污染。

保持新鲜和营养：亚硝酸钠与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白发生反应，生成的物质能使肉制品色泽鲜艳，达到着色护色的作用。其次，可以增加肉的风味，保持肉的营养价值。目前还没有任何一种食品添加剂可以替代亚硝酸钠。肉类中添加亚硝酸钠的注意事项

由于其咸味和价格低廉，通常在非法食品生产过程中代替食盐使用。但亚硝酸钠有毒，烹饪时不宜使用，应使用食用碘盐。在煮肉的过程中，要先放盐再煮，使肉中的蛋白质和脂肪充分沉淀，煮出来的肉比较嫩；如果刚开始炒菜就放盐，肉会收缩，肉里面的营养物质和汁液没有充分分离，导致肉是柴火。

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