碳酸氢铵可以用于食品？ 碳酸氢铵在食品中的作用

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一、食用碳酸氢铵在油炸食品中的用途是什么

二、碳酸氢铵可以用于食品？

一、食用碳酸氢铵在油炸食品中的用途是什么

膨松剂，类似的复合食品添加剂还有很多，比如：脆皮面、舒欣的脆皮面、脆皮豆等。都能起到膨化、酥脆的作用，而且没有氨味。

二、碳酸氢铵可以用于食品？

碳酸氢铵不仅能腐蚀粘膜，还可用作食品添加剂。没有发现对人体有害的病例。正因为如此，它作为食品添加剂是无限的。也可作为婴儿麦片的辅助食品。但碳酸氢铵主要用作膨松剂，西方人主要用它来做饼干和曲奇蓬松。在现代发酵粉发明之前，广泛应用于西式烘焙。我国主要用在馒头做桃子和松饼。

食品级碳酸氢铵又称“臭粉”、“臭碱”，主要用作食品加工中的疏松剂，其特点是受热分解成氨。因此，当你吃用碳酸氢铵加工的食物时，它早在冷却之前就变成了细烟灰。如果按正常比例使用，其在食物中的残留几乎可以忽略不计，可以放心食用。

同样，碳酸氢铵也经常和碳酸氢钠(小苏打)一起使用，碳酸氢钠符合其特性，受热分解成二氧化碳和无机盐，也是微小的残留物。两者比例均衡，将物理松绑效果发挥到极致。

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