增稠剂412是什么成分？ 增稠剂的成分

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一、增稠剂412是什么成分？

二、增稠剂的成分是什么，对人体有危害吗？

一、增稠剂412是什么成分？

瓜尔胶(CNSNo: 20.025;INSNo。412):由瓜尔豆胚乳片经水合、粉碎等步骤制成。几乎无味或有淡淡的豆腥味，为白色至微黄色粉末。

瓜尔豆胶在食品加工中主要用作增稠剂和保水剂，通常单独使用或与其他食用胶混合使用。瓜尔胶在冷水中快速水合后形成高粘性和触变性溶液。其1%分散体系的粘度约为6000cPs，是已知树胶中增稠效果最好、吸水性最好的胶体。这种与大量水结合的能力使其广泛应用于食品工业。

二、增稠剂的成分是什么，对人体有危害吗？

增稠剂的基本化学成分是单糖及其衍生物，所以对人体无害。食品增稠剂都是大分子物质，大部分不被人体消化吸收。如树胶、瓜尔豆胶、卡拉胶等。它们的功能类似于膳食纤维。少数增稠剂，如明胶，可以被人体消化，但明胶的主要成分是蛋白质，消化后会分解成氨基酸，然后参与人体代谢，所以是一种可以被吸收利用的营养物质。

目前，市场上有多种增稠剂可供选择，主要包括无机增稠剂、纤维素、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂。纤维素增稠剂历史悠久，品种繁多，包括甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等。曾经是增稠剂的主流，其中羟乙基纤维素是最常用的。扩展资料：常见的增稠剂有一、羧甲基纤维素钠。

CMC是葡萄糖聚合度为200-500，醚化度为0.6-0.7的纤维素衍生物。它是一种白色或类似白色的粉末或纤维状物质，无臭且易吸湿。羧基的取代度(醚化度)决定了其性质。醚化度大于0.3时，溶于碱性溶液。二、琼脂

由珍珠菜提取物制成的琼脂是一种重要的植物胶。无色，无固定形状，但为固体，可溶于热水。琼脂可用于制作冷食和微生物的培养基。琼脂通常被称为豆瓣菜或洋粉，也叫明胶。琼脂富含膳食纤维(80.9%)。三、黄原胶

在低浓度下(0.5%以下)，具有天然胶最高的粘度，可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流动。当受到剪切时，其粘度逐渐降低，当剪切力降低时，其粘度立即恢复。水溶液的粘度在很大的温度范围内基本恒定。

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