双酸油脂是什么？ 双甘油脂肪酸酯是什么

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一、双酸油脂是什么？

二、单，双甘油脂肪酸脂是什么食品添加剂

一、双酸油脂是什么？

单甘酯是反式脂肪酸。单甘油脂肪酸酯是由氢化油和甘油生产的，它只是一种食品添加剂。在加热含有大量不饱和脂肪酸的植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合，形成不饱和度低的脂肪酸。

二、单，双甘油脂肪酸脂是什么食品添加剂

1.单甘油硬脂酸酯和双甘油硬脂酸酯是HLB值为2.5-3.0的非离子乳化剂。《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-2007)批准为食品乳化剂，可根据生产需要用于各类食品中。也可用于原发酵乳(全脂、部分脱脂和脱脂)、稀奶油、黄油和浓缩黄油、干湿面条制品、糖浆、香料、咖啡和饮料等产品。

2.单甘酯(MG)的全称是单酸甘油酯(或单甘酯)，不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。3.此外，甘油单酯是一种多元醇非离子表面活性剂。由于其结构中含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，具有良好的表面活性，能乳化、发泡、分散、消泡和抗淀粉老化，是食品和化妆品中应用最广泛的乳化剂。

扩展信息：添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂和其他化学添加剂。目前国际上的法规可以分为两个体系，一个是详尽列出允许添加的“许可清单”，另一个是列出禁止添加的“禁止清单”。经过多年的实践，发现“禁用清单”有一个很大的缺陷：对新物质缺乏约束力。

当一种新物质出现时，由于不在现有的“禁用名单”中，可以随意在食品包装材料中使用，法律法规无法管理。因此，最初制定“禁止清单”的日本和韩国转向了“允许清单”制度，而欧美和中国则采用了“允许清单”制度。2003版《食品容器和包装材料用添加剂使用卫生标准》许可名单中共有65种添加剂。

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