辣椒素与辣椒碱的区别是什么啊? 辣椒素是什么东西

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一、辣椒素与辣椒碱的区别是什么啊?

摘要

一、辣椒素与辣椒碱的区别是什么啊?

1、自然界中辣椒及其变种中存在不同的辣椒素，从石油醚中分离出来的呈单斜、长方形片状，熔点为64 ~ 68。沸点为210 ~ 220 (1.33帕)。

辣椒素是辣椒的活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物有刺激性，并能产生口腔烧灼感。辣椒素和一些相关化合物也被称为辣椒素，是辣椒产生的次生代谢产物，可能用于威慑食草动物。一般来说，鸟类对辣椒素不敏感。2、不同用途辣椒素在吃完一顿饭后可以消耗25%以上的热量。辛辣食物在肚子里燃烧时，喝一杯富含咖啡因的红茶更明显。

辣椒素可以促进体内两种酶的产生。在燃烧脂肪的过程中，它们可以“说服”脂肪细胞卸载，同时防止脂肪过度堆积。这种减肥方法不需要任何饮食规则，因为辣椒素刺激内啡肽和血清素的产生，也会有好心情。3、性质不同

辣椒素是一种深红色粘稠油状液体，有特殊气味，无辣味，有辣椒的气味。它溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，部分溶于乙醇。具有良好的耐热性、耐酸碱性，对可见光稳定，但在紫外光下易褪色。纯辣椒红色素为深红色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，与浓无机酸反应时呈蓝色。

辣椒素为深红色软膏，有辣味，无异味。辣椒素具有不溶于植物油和乙醇、在碱性溶液中溶解度高、耐酸碱、抗氧化等特性。这些性质可用于在分离和提取中从其它成分中分离辣椒素，并可获得高纯度的提取物。百度百科-辣椒素

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