没食子酸丙酯的应用 没食子酸丙酯价格

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一、没食子酸丙酯的应用

一、没食子酸丙酯的应用

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-2011)规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、鱼干制品、饼干、方便面、方便米饭、罐头食品中，最大用量为0.1g/kg(以总脂肪计)。当与其他抗氧化剂结合使用时，PG不得超过0.05g/kg(基于总脂肪)。没食子酸丙酯在用量达到0.01%时可显色，所以一般不单独使用，而是与BHA、BHT或柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂合用。

BHA和BHT的总量不得超过0.1克/千克，PG不得超过0.05克/千克。当PG的添加量为0.05g/kg左右时，可以达到较好的抗氧化效果。使用没食子酸丙酯时，应先取少量油，加入PG，加热使其充分溶解，然后与所有油混合。一般在炼油后立即加入或按1: 0.5: 3的比例与m (PG): m(柠檬酸):m(95%乙醇)混合均匀，然后慢慢加入油中搅拌均匀。

此外，由于没食子酸丙酯与铜、铁等金属离子反应时具有变色的特性，应避免使用铜、铁等金属容器。柠檬酸、酒石酸和PG的螯合物既能起到协同作用，又能防止金属离子的着色。

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