亚硝酸钠与亚硝酸碱有区别吗？ 亚硝酸钠的作用是改进风味吗

网上有很多关于亚硝酸钠与亚硝酸碱有区别吗？的问题，也有很多人解答有关亚硝酸钠的作用是改进风味吗的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、亚硝酸钠与亚硝酸碱有区别吗？

二、亚硝酸钠的作用能否食用

一、亚硝酸钠与亚硝酸碱有区别吗？

亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种，其水溶液呈碱性(pH=9)。对玻璃和橡胶有腐蚀性，但腐蚀性不大。在各种肉制品加工中，亚硝酸钠的使用相当普遍。因为亚硝酸钠能使肌肉产生发色，成品红润。

此外，亚硫酸钠还具有改善风味、抑制氧化和抑制细菌繁殖的作用。亚硝酸钠有毒。如果食物中含有过量的亚硝酸钠，会引起急性食物中毒，甚至危及生命。因此，控制食品中亚硝酸钠的用量和残留量非常重要。

二、亚硝酸钠的作用能否食用

亚硝酸钠是咸的，用来做假盐。亚硝酸钠暴露在空气中，会与氧气反应生成硝酸钠。当本品与肉制品中的肌红蛋白和血红蛋白反应，形成鲜艳明亮的红色亚硝基血红蛋白或亚硝基血红蛋白进行护色时，还能产生腊肉特有的风味。

以上就是关于亚硝酸钠与亚硝酸碱有区别吗？的知识，后面我们会继续为大家整理关于亚硝酸钠的作用是改进风味吗的知识，希望能够帮助到大家！