亚硝酸盐具有什么性？ 亚硝酸盐的危害性

网上有很多关于亚硝酸盐具有什么性？的问题，也有很多人解答有关亚硝酸盐的危害性的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、亚硝酸盐具有什么性？

二、亚硝酸钠对人身体有害吗？

一、亚硝酸盐具有什么性？

亚硝酸盐具有防腐性，能与肉类中的肌红蛋白结合更加稳定，所以在食品加工业中常作为护色剂添加到香肠、腊肉中，以保持良好的外观。其次，可以防止肉毒杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。

亚硝酸盐是强氧化剂和还原剂，在空气中会逐渐氧化，其表面变成硝酸钠，也能被氧化剂氧化；当它与弱酸分解时，会释放出棕色的二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触可引起爆炸或燃烧，并释放有毒、刺激性氮氧化物气体；遇到强氧化剂也能被氧化。

二、亚硝酸钠对人身体有害吗？

急性中毒：

亚硝酸盐是一种强氧化剂。进入人体后，可将低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，外周血管扩张。误服为盐时，急性亚硝酸盐中毒较为常见。中毒的主要特征是组织缺氧引起的发绀，如嘴唇、舌尖、指尖发绀；严重者结膜、面部及全身皮肤发青，头晕、头痛、乏力、心跳加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸困难、恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者昏迷、抽搐、大小便失禁，可能因呼吸衰竭导致死亡。一般亚硝酸盐0.3 ~ 0.5g即可中毒，3g以上可致死。

亚硝酸盐的致癌性和致畸性；

亚硝酸盐的危害不仅仅是毒害人，还有致癌性。亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺反应，转化为亚硝胺。

亚硝胺有很强的致癌作用，可引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。所以要多吃大蒜、绿茶以及富含维生素C的食物，维生素C可以阻止亚硝胺在胃中的形成，或者抑制亚硝胺的致癌突变。

另外，亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿体内，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。研究表明，5岁以下儿童患脑癌的相对风险增加与母亲通过食物摄入的亚硝酸盐量有关。此外，亚硝酸盐还可以通过乳汁进入宝宝体内，造成宝宝身体组织缺氧，皮肤和黏膜出现蓝点。

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