黄曲霉素到底是什么？ 黄曲霉素致癌

网上有很多关于黄曲霉素到底是什么？的问题，也有很多人解答有关黄曲霉素致癌的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、下面有关黄曲霉素致癌作用及癌变细胞的叙述中，错误的是（ ）

二、黄曲霉素到底是什么？

三、常见的致癌分子有哪些？

一、下面有关黄曲霉素致癌作用及癌变细胞的叙述中，错误的是（ ）

解析：

解决方法：来自A的黄曲霉毒素属于化学致癌物，A是正确的；

B、黄曲霉毒素可引起原癌基因和抑癌基因的基因突变，进而导致巨化增最抗活的植入呼吸细胞癌变，B错误；

C、癌细胞表面发生了变化，细胞膜上糖蛋白等物质减少，C是正确的；

d、癌细胞新陈代谢旺盛，增殖能力强，所以含有相对较多的核糖体和线粒体。d是正确的。

所以选择：B语言到石头低。

二、黄曲霉素到底是什么？

听朋友说黄曲霉素容易致癌，我赶紧上网查了一下。我们的生活中隐藏着一种致命的毒药，那就是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砷的68倍，氰化钾的10倍。黄曲霉毒素是一系列霉菌代谢产生的致癌物质，主要污染粮食、油脂、食品、动植物食品等。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(世卫组织)癌症研究所列为一级致癌物，是一种剧毒物质。黄曲霉毒素B1是最常见的天然污染食品，其毒性和致癌性也最强。B1是最危险的致癌物，经常在玉米、花生、棉籽和一些干果中检出。它们在紫外线照射下能产生荧光。根据荧光颜色的不同，可分为B组和G组及其衍生物两大类。在AFT中已经发现了20多种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品。黄曲霉毒素主要损害人和动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、胆管上皮和纤维组织出血、坏死和增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时，肾脏也会受到损害。黄曲霉素还会降低免疫力。哪些食物含有黄曲霉素，经常出现在我们的生活中？1、有些发霉的谷物在发霉的食物中含有黄曲霉毒素，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。一旦发霉，黄曲霉毒素含量就会很高，我们常吃的大米、小米、豆类，一旦发霉也会含有黄曲霉毒素。也就是说，大米变质的时候，也含有黄曲霉素。一旦米饭有异味，就不要再吃了，因为已经含有黄曲霉素，所以爱吃剩饭剩菜的人更容易感染黄曲霉素。2、苦味的坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以一旦吃了不新鲜的坚果，吐出来可不是小事。1毫克黄曲霉毒素致癌！3、不干净的筷子是不会长出黄曲霉素的，但是我们平时可能会用筷子吃花生、玉米，这些食物残渣会浸泡在筷子的缝隙里，发霉，产生黄曲霉素。肿瘤医院的医生告诉我们，一些年轻人的早期肝癌可能与使用筷子有关。自从听了医生的科普，把家里的筷子全部换成了不锈钢的，其实也算是一个不错的回应。也建议你定期更换家里的筷子，不要磨坏一套筷子。4、劣质芝麻糊花生酱很好理解，但也很容易被忽略。很多黑心商家为了商业利益，会用坏花生做原料。如果里面有发霉的花生，肯定有黄曲霉素，这也是我们平时不能忽视的食物，所以选择大品牌更有保障。5、小作坊自榨油如果油的原料中含有发霉的花生或者玉米生产的油中会含有黄曲霉毒素。小作坊的生产工艺过于简单，缺少去除黄曲霉素的工艺，这更重要一方面还是怕为了利润最大化而忽略了原料的质量，所以买油也要鉴别有保障有信誉的大品牌。如何健康处理？不要以为炒菜的高温就能杀死黄曲霉素。黄曲霉毒素的灭活温度是280度，这是普通烹饪方法达不到的。所以烹饪可以杀菌黄曲霉素的想法是没有意义的，包括消毒柜。黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。怎么用？看以下几个方面1、油热后加点盐。其实，我们只需要在花生油中加入少量的食用盐，搅拌10-20秒后再进行烹饪，就可以消除花生油中的大部分黄曲霉毒素，因为盐可以中和降解黄曲霉毒素，消除大部分黄曲霉毒素。2、多吃绿色蔬菜对抗黄曲霉毒素。一项新的研究结果表明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等蔬菜富含叶绿素和叶绿酸。3、买小包装的食物。保持通风避光，以免发霉。买小包装的坚果、花生、粮食、食用油，不要存放太久。使用前打开包装仔细闻闻，一变味就扔掉。明显发霉损坏的谷物、花生籽要扔掉，不要吃。

三、常见的致癌分子有哪些？

常见的致癌物如下：

1、黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一。主要引起肝癌，还可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉毒素污染的粮食、油脂及其制品中。例如，黄曲霉毒素在花生、花生油、玉米、大米和棉籽中最常见，在核桃、杏仁、榛子和干辣椒等干果中，在肝脏和咸鱼等动物性食物中，以及在牛奶和乳制品中也发现了黄曲霉毒素。

2、N亚硝基化合物

N-亚硝基化合物是动物的强致癌物。在测试的100多种亚硝基化合物中，有80多种具有致癌作用。

食品中过量的N-亚硝基化合物是在食品储存过程中或人体内合成的。N-亚硝基化合物在天然食品中的含量很少(对人体安全)。目前发现含N-亚硝基化合物较多的食物有熏鱼、酸菜鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

3、多环芳烃

多环芳香化合物主要存在于煤焦油、木焦油和沥青中。

以上就是关于黄曲霉素到底是什么？的知识，后面我们会继续为大家整理关于黄曲霉素致癌的知识，希望能够帮助到大家！