每年四月大概是茅台酒酿酒几轮次，酿酒工艺-做米酒的酿酒技巧

对于每年四月大概是茅台酒酿酒几轮次，酿酒工艺-做米酒的酿酒技巧，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

说到酿酒，谷物中淀粉含量较多，产量也会较多，而大米是所有谷物中淀粉含量最多的，所以酒也最多。米酒在南方更受欢迎。小编分享白酒米酒的制作方法。有兴趣的酿酒朋友可以一起学习一下！做饭前准备好原料，也就是米(糯米或大米)，还有酒曲和器的容器。步骤

11.谷物加工

先将糯米(或大米)用清水浸泡3-5个小时，冲洗干净(因为大米的表皮含有淀粉，不宜用力搓揉，冲洗干净即可)，然后蒸成大米。2、如何蒸米饭1、蒸锅里放上水，蒸锅上盖一层纱布，把水烧开，直到有蒸汽为止。2、把糯米放在布上蒸(一个小时左右，自己尝尝就好)。尝尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水搅拌一下，蒸一会儿。

3、蒸好后放入容器中发酵，摊凉(电饭锅、汤盆或塑料或玻璃容器)，用勺子搅拌几下，冷却到不烫手的温度(如果大米是30左右的适中温度发酵，太热或太冷都会影响酒曲的发酵)。第二步：如何拌酒曲1、用勺子将糯米均匀的摊开，将酒曲均匀的撒在糯米上(留一点酒曲备用)，然后用勺子翻动糯米，尽量将酒曲拌均匀。

2、保存：用勺子轻轻压紧。将表面抹平(可以用冷开水蘸一下)，做成平顶圆锥形，中间压出一个凹窝，在里面撒上最后一点酒曲，倒入一点冷开水(目的是水慢慢渗出，可以均匀溶解混在米饭里的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜太多。第三步1、发酵。把容器盖紧，放在合适的温度(30左右)。如果室温不够，可以用厚羊毛。

毛巾等。包裹容器保温)；发酵。2、如何管理中间可以检查一下有没有发烧，这是好现象。一天就可以试试。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒香不扑鼻。(时间可以根据一个人的口味而定，时间久了酒也会酸，但是冲的太多对它不好。)大概发酵24-48小时后，容器的盖子会被打。

打开(如果有很浓的酒香就好了)，放入冷开水，盖上盖子，放入冰箱(可以停止发酵)或者直接放入锅中煮(也可以停止发酵)。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！