臭豆腐的制作方法简单，臭豆腐的制作方法，让你亲手做出臭豆腐！

对于臭豆腐的制作方法简单，臭豆腐的制作方法，让你亲手做出臭豆腐！，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

臭豆腐是一种又黑又臭的食物，吃起来特别香。当然也有人不太喜欢。其实这个臭豆腐是用普通豆腐做的。今天小编将带你去看看臭豆腐是怎么做的！

臭豆腐的制作方法

1.豆腐制作：将黄豆用水浸泡，清水洗净，加入清水20-25斤，用石磨磨成稀糊状，加入稀糊状量的温水，拌匀，放入布袋中，挤出汁液，在豆渣中用开水拌匀，再压榨，使连续的豆渣不沾手。

2.当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆汁放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌约15~20转后，滴少许水。如果和纸浆混在一起，说明石膏汁不够，再加一些石膏汁搅拌。如果滴出来的水没有和果肉混合，大概20分钟后就会变成豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。

3.卤水配制方法：以2.5公斤豆豉为基准，需加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁中加入1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后即成卤水。4.炒臭豆腐：将皂矾放入桶中，倒入开水用棍子搅拌，在豆腐中浸泡2h左右，然后将豆腐取出冷却。

5.然后将豆腐放入盐水中浸泡，春秋两季大约3-5小时，夏季2小时，冬季6-10小时。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦变成褐色，就拿出来放在盘子里，用筷子在豆腐中间钻一个洞。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！