甜菜根是啥东西，甜菜根是什么东西

甜菜根是一种根茎蔬菜，也叫甜菜根茎。它的外形类似于萝卜，但是颜色比较特别，有红色、黄色和白色等多种颜色。甜菜根的口感清爽甜美，营养价值也很高，被誉为“地下苹果”。

甜菜根的营养价值

甜菜根富含维生素C、钾、铁、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，比柑橘还要高出3倍以上。此外，甜菜根中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。因此，经常食用甜菜根可以增强免疫力，预防感冒和便秘等疾病。

甜菜根的烹饪方法

甜菜根可以生吃或者烹饪食用。生吃时，可以将甜菜根切成薄片或者丝，加入沙拉中食用，口感清爽爽脆。烹饪时，可以将甜菜根切成块状或者片状，加入汤中煮熟，也可以炒着吃。不过需要注意的是，甜菜根含有一定的草酸，如果食用过量会影响钙的吸收，因此不宜过量食用。

甜菜根的选购和保存

选购甜菜根时，应该选择表皮光滑、无裂纹、无斑点的甜菜根，颜色鲜艳、质地坚实的品种更好。保存时，可以将甜菜根放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，这样可以延长甜菜根的保鲜期。

总的来说，甜菜根是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，经常食用可以增强免疫力，预防疾病。在选购和保存时需要注意一些细节，以保证甜菜根的品质和口感。