铁蛋刀削面 铁蛋刀削面创始人

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刀削面是京式面点吗？

刀削面是山西的特色面食，但在陕西各个乡镇也随处可见。刀削面最常见的两个品牌是金马刀削面和铁蛋刀削面。

铁蛋刀削面的肉哨子怎么做，基本调料是什么

刀削面的肉哨子做法食材主料猪肥肉400g猪瘦肉600g。

辅料：盐适量，八角2g花椒1g肉桂1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g第一步。脂肪切得越小，越好榨出油来。2.瘦肉丁的大小不能大于拇指，否则不好吃。3.切好的肥肉会在凉锅里用小火慢慢出油。4.等油清了，肥肉丁略黄了，就可以把瘦肉丁放进锅里了。

5.大火不断翻炒是为了让新鲜的油把瘦肉丁的皮炒出来，起到外脆里嫩的效果，直到肉变清为止，注意火候，不要糊锅，不断翻炒。6.把老陈醋炒出香味，然后把所有的材料放在盘子里，把酱油炒一下上色，然后加入料酒再炒一遍，再放糖，注意不要糊锅。

7.翻炒至肉色完全变红，可以加入开水，在肉面太淡之前尝一下盐的味道，然后小火焖20分钟。喜欢汁多的可以多留汁，喜欢少的最后可以高火收汁。8.锅的成品，热乎乎的哨子，刚出锅的馒头，简直好吃。

铁蛋刀削面酱肉做法大全

材料：姜、肉末、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜末。2、加入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、加入辣椒酱、面酱和少许水翻炒。4、烹饪前加入葱花和蒜片，不加盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样？吃吧！小贴士：炒酱的时候一定要不停搅拌，避免糊！

金蛋鸡汤刀削面好吃还是铁蛋鸡汤刀削面好吃？

铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳了西北面食的优点，是经过长期的探索和研究发展起来的特色面系，在西北面系中独树一帜。其面筋、爽口、和胃；使尴尬

子调料精致，口味独特；汤很好喝，清爽开胃。刀削面有没有金蛋鸡汤？其实刀小面里有金马鸡汤，应该更好吃。评价很高。

铁蛋鸡汤刀削面，干拌面，怎么做

主料：红灵芝30克，鸡肉1只，辅料：山药20克，枸杞子10克，龙眼肉15克，去核红枣少许，调料：陈皮1/4，罗汉果1/4(1)鸡肉怎么去皮。(2)将陈皮浸泡去瓤。

(3)锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，将桂圆肉放入锅中煮15分钟，即可入味。小贴士：灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。

谁会做铁蛋鸡汤刀削面请留名

食材详情主料刀削面适量绞肉适量鸡蛋适量香菜适量小葱适量芥菜青菜适量花生适量母鸡适量大骨头适量辅料干黄酱适量盐适量糖适量味精适量鸡精适量。

胡椒粉，料酒，香油，鸡汁，葱，姜，葱和咸味。烹饪过程需要半个小时。刀削面鸡汤的做法很常见。第一步调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。2姜、葱切沫备用。3干黄酱4肉末用少许料酒腌制。5起油锅，热锅将油冷却，先将绞碎的肉翻炒。用锅底的油将姜末、葱沫、干黄酱炒香，然后将散落的肉沫倒入炒好的肉酱中备用。6炸肉酱。

7将香葱和香菜洗净备用。8榨菜洗净备用。9炒肉酱，香菜和小葱切末，榨菜切丁做泡菜。提前准备好的炒花生和煮鸡蛋。10母鸡、大骨头、葱、姜、料酒挂入鸡汤，再加入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁做成汤头备用。提前准备的11道小面。12煮好面，倒入汤头，加入准备好的肉酱、泡菜、鸡蛋、汤菜，淋少许香油。十三

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