湖南腊鱼的吃法介绍，湖南腊鱼的吃法

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湖南腊鱼色泽金黄，肉质坚实，香味特殊，咸淡适口，易于保存。是湖南人爱吃的传统食材。每到冬天，很多家庭都有熏制腊鱼的习惯。那么湖南腊鱼有哪些吃法呢？一、红烧烤鱼材料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。做法1、腊鱼泡好后剁成小块沥干水分，青椒切小块，姜蒜切片。

2、锅中多放油，烧热，将腌制好的鱼块上油至表面金黄，然后捞出沥干油。3、锅中留少量底油，依次放入姜、蒜、八角、花椒、辣椒炒香。4、倒入腌制好的鱼块，加入料酒、盐、糖、醋、酱油，加入一碗水，大火烧开，转中火，加盖焖20分钟左右。5、加入青椒块。青椒切掉后，收火汁，撒上葱花。二、鱼脯炖茄子

材料：腊鱼1片、茄子1个、辣椒1个、小红辣椒3个、大蒜3瓣、生姜2片、辣椒酱1汤匙。做法1、茄子洗净，切成大块。2、花椒洗净，切成菱形块，小红椒洗净。3、将腊鱼洗净，剁成大块。4、大蒜切片，姜切丝。5、将锅加热，加入少许油，油热后放入姜蒜爆香。6、加入辣椒酱。7、将辣椒酱搅拌均匀。8、加入腌制好的鱼，搅拌均匀。9、加茄子。

10、继续翻炒至茄子软熟。11、加水，配料小于1cm。12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入花椒和小红椒，大火搅拌均匀，收汁。

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